Detalles
Coltivare es un pequeño y nuevo concepto rústico italiano de los mismos dueños de Revival Market.
Ryan Pera y Morgan Weber abrieron el nuevo local a la vuelta de la esquina de Revival Market, en las calles White Oak y Arlington. En consonancia con la devoción de Revival a los productos y los ingredientes locales y regionales, la trattoria prepara una variedad de platillos, ensaladas, pastas hechas en casa, pizzas cocinadas en horno de leña, junto con platos como Garganelli con estofado de ragú de ternera y Revival asado de cerdo con almejas y chorizo con polenta. En la tradición de Heights, el restaurante ofrece “membrecía club privado ", con una carta de vinos exclusiva y un bar muy completo.
El chef Pera, cuya herencia italiana siempre ha desempeñado un papel central en su estilo culinario, lidera el desarrollo del menú. El chef Vincent Huynh, quien trabajó también en la cocina de Revival Market supervisa las operaciones del día a día.
La filosofía de Revival Market y las relaciones con los agricultores locales y proveedores de carne de res de Texas, productos lácteos así como pescados y mariscos de la costa del Golfo continúa con fuerza en Coltivare.
Un amplio jardín provee tanto a la trattoria como a Revival Market de verduras frescas, frutas y hierbas de temporada.
Coltivare sirve cenas diariamente y brunch los fines de semana.
